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东莞市凤岗拉洲饮食店
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柴火鸡加盟教你如何做辣子鸡?


​     柴火鸡加盟教你如何做辣子鸡?辣子鸡是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
柴火鸡加盟
     主料:鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g。配料:油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量;

     制作步骤:

     1、准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。

     2、用剪刀把干辣椒剪成段。

     3、鸡腿用刀剔掉骨头。

     4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。

     5、加入适量玉米淀粉抓匀。

     6、油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。

     7、另取一个小碗,倒入生抽。

     8、加入一勺腐乳汁。

     9、加入适量白开水搅匀。

     10、加入适量盐,搅拌至盐化开。

     11、锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。

     12、锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

     13、倒入鸡块翻炒。

     14、加入葱姜蒜翻炒。

     15、倒入刚才调好的料汁。

     16、关火,加入味精

     17、装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。
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