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东莞市凤岗拉洲饮食店
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柴火鱼营养足口感好


肉中的营养是很多人认可的,而且特别提倡让小孩子多吃,因为小孩子吃了脑袋聪明,但是如果做的不好吃,很多小孩子不喜欢吃了,所以家里人把鱼做的好吃还需要一定的技巧的,首先特色餐饮加盟商告诉大家应该用一种传统的灶台做鱼,这样做出来的鱼更加美味。

首先准备材料和工具:铁锅,鲫鱼、豆腐;鲫鱼两条,收拾干净,鱼身割一些口子,遍敷面粉使其干爽; 铁锅炒热,加入油至油冒轻烟即为足够热,调中小火,放入鱼煎至表面焦黄;准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、三分之一的生抽,三分之一老抽,三分之一陈醋总量多半碗,待到鱼的两面焦黄,锅底加入花椒大料爆香,倒入烹鱼酱汁,盖一下锅盖使其激烈反应一下加入适量糖和盐,加入清水至末过鱼身,盖上锅盖,大火炖,炖至汤汁只剩下原来的三分之一即可。

最后提醒大家煎鱼不粘锅的最大秘诀在于锅和油足够热,鱼的表面又敷了一层面粉,这样鱼和锅一接触立即产生了脆皮,自然就不粘锅了。不要翻动,中小火状态待一面煎至焦黄定型,再翻另一面;(当然用精釜铁锅操作起来更是毫无悬念,完全无需担心鱼皮会粘锅。)
最后煎完鱼以后,就用锅里的剩下的油进行爆香花椒大料,趁热的时候加入酱汁,这样让鱼还有酱汁激烈的反应一下,这样香味就会全部出来了。炖鱼的时候应用用大火,开始可以多加一点水,鱼块也可以切的适合,不要太碎也不要太大,其他一些材料大家根据自己的口味添加。

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